Skappelbrød

Skappelbrød er det diggeste brødet, og det holder seg saftig og godt i brødboksen i flere dager. Jeg som egentlig bare synes hjemmebakt brød er godt den dagen det er bakt, og etterpå er det bare tørt og æsj...!🤭 Skappelbrød anbefales til de kresne!

I tillegg er det verdens enkleste oppskrift! 😄

Finn en stor bolle, og rør sammen:

1 kg siktet speltmel

350 gram sammalt speltmel

75 gram havregryn

90 gram solsikkekjerner

90 gram gresskarkjerner

150 gram linfrø

1,5 ss salt

1,5 pk tørrgjær

1,5 liter lunkent vann

Rør det sammen, ikke noe elting! Det blir en veldig seig deig, nesten på kanten til tykk røre... Men slik skal det være! La det heve i 30 minutter.

Bruk ei stor skje/sleiv til å fordele deigen i 3 former, drys over litt gresskarkjerner på toppen, og la det stå og heve i 30-45 minutter.

Stek på 225 grader i 40 minutter. Ta de ut av brødformene, og stek de oppned på rist i 15 minutter til.

Njuuuut!! 😊

- Monica.

Banankake

Litt overmodne bananer? Banankake, selvfølgelig! 😄

Helt enkel, null miks og triks, men kjempegod banankake!

Oppskrift til stor langpanne:

3 egg

4,5 dl sukker

4 bananer

9 dl hvetemel

150 gram smør

3 ts bakepulver

1 ts natron

1,5 ts vaniljesukker

4 dl melk

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Mos bananene med en gaffel, og bland i eggedosisen.

Smelt smør og hell melken i smøret.

Bland smør/melk i eggedosis/banan.

Bland sammen det tørre, og miks det tørre oppi det våte.

Hell i stor langpanne, og stek på over-/undervarme 175 grader i ca 55 minutter.

Her kan brukes både sjokoladeglasur eller melisglasur.

Kan også fint pyntes med et melisdryss, som her på bildene.

Eller spises som den er! 😊

Monica

Potetsalat

Hjemmelaget potetsalat er definitivt det beste! Her er oppskriften på en stor porsjon, til en middag med mange gjester eller for å ha i kjøleskapet til grilling hele uka..! 😄

Til denne store porsjonen bruker jeg:

2 kg poteter (ferdig skrelte)
Vårløk (en pakke / ca 7 stk - etter smak!)
1 eple

2 bokser lettrømme
2 poser majones
2 ss sitronsaft
4 ss grov sennep
1 ss sukker

Dressingen smakes til med salt og pepper.

Potetene skrelles, kokes, og legges gjerne utover matpapir for at de skal avkjøles fortere. Kuttes så opp i passe store biter, og has i en stor bolle. Kutt opp vårløken og eplet i små biter, bland det forsiktig sammen.

Lag dressingen ved å blande sammen rømme, majones, sitronsaft, sennep og sukker med en slikkepott, smak til med salt og pepper. Hell dressingen i bollen, og bland forsiktig sammen. Nyt!

Monica 💙

Kyllingform med chili, bacon og cashew

Nydelig middagsrett! 

Her brukte jeg:

9 kyllingfileter (ca 1800 gram)

kyllingkrydder

2 matfløte

3 ss chilisaus (sterk type, slik man får i innvandrerbutikker)

1 purreløk

150 gram cashewnøtter

300 gram bacon

Mengden kyllingfilet jeg her har brukt var definitivt i overkant, kan sikkert reduseres litt, uten at man endrer nevneverdig på noen av de andre ingrediensene! ;)

Skjær opp kyllingfiletene i biter med litt størrelse på. Stek de lett i panna med smør og kyllingkrydder. Ha kyllingen i ei ildfast form.

Ha i chilisaus etter smak i fløten. Jeg brukte 3 ss, og det vil jeg si er en mengde som de fleste kan like. Jeg som sjøl er veldig glad i krydra og gjerne litt sterk mat, vil nok øke til 4 ss neste gang! Hell fløteblandingen over kyllingen i forma. Fløten skal ikke dekke kyllingen fullstendig, toppen av kyllingen skal fortsatt vises.

Purreløken skjæres opp, og surres med litt smør i panna til den er blank. Fordel purren som et "lokk" i forma, før den settes inn i ovnen på 200 grader i bortimot 20 minutter. 

Bacon skjæres i små biter og stekes i panna. Etter forma har stått ca 20 minutter i ovnen, tas den ut igjen, og baconet og cashewnøttene strøs over. Sett forma inn igjen i ovnen, og la den stå i 7-8 minutter til. 

Jeg serverte med ris, salat og hvitløksbrød.

Bon apetitt! 

-Monica :)

Vepsebol

Nå skal det sies at jeg nok ikke helt fikk til utseende på disse kakene, men de er pokker så gode likevel! ☺ De skulle nok ha vært mer som en klump, og mine ble flatere kaker. Jeg tenkte at jeg kanskje hadde ødelagt marengsen, men nå i ettertid skjønner jeg at jeg kanskje lagde de for store.. I oppskrifta, som jeg fant hos Det Søte Liv, står det at det skulle blitt ca 80 småkaker. Mamma og jeg doblet oppskriften, og vi endte med ca 40 stk... Dvs at kakene mine antakelig er fire ganger så store som de burde ha vært... *fniiiis* 

Oppskrifta på vepsebol er:

3 eggehviter

2 ts vaniljesukker

200 gr sukker

200 gr kokesjokolade

200 gr mandler

Pisk eggehvitene stive. Ha i sukker og vaniljesukker, litt og litt om gangen, under fortsatt kraftig pisking, til du får en tykk og glatt marengs. Grovhakk mandler og kokesjokolade, og vend dette forsiktig inn i marengsen med en slikkepott. Sett små topper av røra på et papirkledd stekebrett, og stek på 180 grader midt i ovnen i ca 10 minutter. 

La de avkjøles på stekebrettet før de forsiktig flyttes over på ei rist. 

Disse er utrolig gode, og jeg regner med å måtte bake en porsjon til av disse før jul! ☺

♥ Monica ♥

Kanelstjerner

I helga hadde jeg julebaksthelg sammen med mamma, - i år ville vi ha julekakene klare til adventstida, og ikke til jul.. Tidligere år har vi bakt midt i desember, for å ha kaker til jul, men da har vi begge endt med å kaste MYE.... Jeg synes det er i adventstida det er godt å kose seg med julekakene, i jula er det jo så mye god mat og godterier! Jeg har i tillegg tenkt å lage litt julegodterier også, men DET får jeg kanskje vente med til nærmere jul... ☺

Ett av slagene vi bakte var kanelstjerner, - nytt for oss begge. Men det er jo spennende å prøve noe nytt, og den hadde absolutt mye av julens smaker i oppskrifta: Kanel og mandler!

Oppskrifta fant jeg hos Trines Matblogg, og er som følger:

250 gram malte mandler

2 eggehviter

175 gram melis

1 ts kanel

sukker til ukjevling

Bruk rom-tempererte eggehviter, pisk de hvite og stive. Tilsett melisen litt og litt, og pisk til blank marengsmasse. Ta til side litt av massen, dette skal brukes på toppen av stjernene etterpå. (Trine skrev ca 3 ss på sin blogg, men det ble nok til omtrent bare halvparten for min del) Mal mandlene, men la det være både små og litt større biter! Rør forsiktig inn mandlene i massen. Ta deigen ut av bollen, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 1-2 timer. (Deigen er KLISSETE, og jeg tenkte her at "dette er IKKE en deig, dette kan da ikke bli noe?!" - men joda!)

Strø et tynt lag med sukker på bakebordet, og kjevle ut deigen, ca 1 cm tykk. Stikk ut stjerner med en pepperkakeform, og få de forsiktig over på et bakepapirkledd stekebrett. Ha den tilsidesatte marengsmassen på toppen av hver stjerne. Stek på 160-170 grader i ca 10 min. Marengsmassen skal ikke ta særlig farge.

Avkjøl på rist. Nyt! ☺

Vi doblet oppskriften, og fikk da ca 70 kaker.

♥ Monica ♥

Kjøkkenet, før og etter

I sommer har vi pusset opp kjøkkenet. Ikke bare pusset opp, vi har helrenovert. E N D E L I G!! ☺ Jeg elsker å drive på kjøkkenet, ordne og fikse, bake og lage mat. Så et nytt, praktisk kjøkken har stått øverst på ønskelista leeenge før vi kjøpte huset! *kniiis* Og endelig har det blitt!

** OBS!! Bilderas!! **

Vi ville at kjøkkenet skulle bli stort, lyst og luftig, og valgte å slå  ut en vegg mellom kjøkken og spisestue. Da droppa vi rett og slett den gamle kjøkkenspiseplassen, og bruker spisestua også i det daglige. Spisestua ble jo så lite brukt før, kan jo like gjerne bruke den, i stede for at den bare står der og samler rot! :-p

Spisestua var egentlig ganske lita. Hadde ikke plass til å bruke den ekstra lemmen på bordet, og dermed begrenset det seg litt hvor mange vi hadde god plass til.

Kjøkkenet var falleferdig. Skuffer ramlet ned, enkelte stammer var løse, flere av skapene hadde ingen hyller, det var slitt og stygt.. Veldig modent for utskifting!

Underveis kom det fram en salig blanding av farger fra tidligere tiår.. Her sees også tydelig hvor veggen vi reiv har stått.

Kjøkkenet er fra Ikea. Vi etterisolerte yttervegger og skiftet vinduer. Gulvet er Berry Alloc klick vinyl i fargen nepal grå.

Ble det ikke fint? ☺

♥ Monica ♥